La salmonellose représente la deuxième cause de maladie d’origine alimentaire en Europe. Principalement transmise par des aliments contaminés tels que les produits de volaille, ou de porc, la détection de Salmonella et son contrôle dans les élevages de volailles représentent un enjeu important de santé publique. Les normes actuelles de détection de Salmonella exigent une phase initiale de pré-enrichissement de 18 heures à 37 °C. Cette étude a pour objectif d’évaluer l’effet, sur la croissance bactérienne et la probabilité de détection de Salmonella, d’un potentiel « temps d’attente » avant incubation d’échantillons fécaux contaminés par différentes souches de Salmonella. Plusieurs « temps d’attente » (de 45 minutes à 6 heures) à température ambiante et à 4 °C ont été testés avant incubation. Les résultats montrent que ce « temps d’attente » peut diminuer de 50% la détection de Salmonella, en particulier lors d’un faible niveau de contamination. Cette étude met en évidence l’importance de réduire les délais d’attente (inférieur à 4 h) avant l’incubation du pré-enrichissement afin de préserver la précision de la détection.